আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
আমরা অনেকেই রয়েছি যারা আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না করতে চাই কিন্তু পরবর্তীতে সময় দেখা যায় আলুগুলো একেবারে ঘেটে যেয়ে থাকে তাই আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি যেই রেসিপিটা 
আপনি প্রত্যেকটি আলু যেভাবে দিবেন সেভাবেই পেয়ে থাকবেন। আজকের আর্টিকেল টি যদি মনোযোগ সহকারে শেষ পর্যন্ত পড়েন তাহলে গরুর মাংসের রান্না সম্পর্কে অনেক কিছুই জানতে পারবেন এবং অনেকটি ফলো করে রান্না করতে পারেন তবে চলুন কথা না বাড়িয়ে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।
.
গরুর মাংস রান্নায় কি কি উপকরণ লাগে
আপনারা কি জানেন গরুর মাংস রান্না স্বাদ করতে চাইলে সঠিক কি কি উপকরণ লাগে মাংসে। যদি না জেনে থাকেন তাহলে নিচের কিওয়ার্ড স্টেপ বাই স্টেপ সবকিছু ফলো করুন। আমি আজকে আপনাকে দেখাবো কিভাবে গরুর মাংস টেস্ট করার জন্য কি কি উপকরণ প্রয়োজন হয়।
- গরুর মাংস, মরিচ
- পেয়াজ, তারা ফল
- রসুন, টেস্টি স্লট
- আদা, জিড়া
- এলার্চ, ধনিয়া
- গরুর মাংসের মসলা
- জয় ফল, সয়াবিন তেল
- কালো এলার্চ
- লবঙ্গ, মৌরি
- হলুদ, তেজপাতা
- লবণ, দারচিনি
ঘরোয়া পদ্ধতিতে মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি
মুরগির মাংস যদি একটু অন্যরকম ভাবে রান্না করা যেয়ে থাকে তাহলে মনে হয় এর স্বাধ টা আরও দ্বিগুণ হয়ে থাকে। বন্ধুরা আপনারা কিভাবে অন্যরকম ভাবে গরুর মাংস রান্না করবেন সেই নিয়ে আজকের আর্টিকেলে বিস্তারিত এই কিওয়ার্ডে বলতে যাচ্ছি আপনি যদি এই কিওয়ার্ড টি মনোযোগ সহকারে শেষ পর্যন্ত পড়েন তাহলে কিন্তু আপনি অন্য রকম ভাবে মুরগির মাংস রান্না করতে পারেন তবে চলুন জেনে নেওয়া যাক।
আরও পড়ুন : বাদাম খাওয়ার উপকারিতা ও গুণাগুন
বন্ধুরা প্রথমে আমরা মুরগির মাংস গুলো একটু বড় বড় পিচ করে কেটে নেব, পরবর্তীতে মুরগির মাংস গুলো কেটে নেওয়া হয়ে গেলে ভালো ভাবে ধুয়ে একটা ডালায় পানি গুলো ছাকতে দিব। কয়েক মিনিট পর একটা বাটিতে মাংস গুলো নিয়ে নিব আর সেখানে লবণ হলুদ এবং লেবুর রস দিয়ে মাংসটা ভালো ভাবে মাখিয়ে 10 মিনিটের মতো রেখে দিব। এই ১০ মিনিট আদা রসুন জিড়া সহ জাতীয় মসলা বেটে নিব। পরবর্তী তে পেয়াজ কুচি নিব।
এখন চুলাই একটা করাই বসিয়ে দিব। করাইয়ে কিছু টা পরিমাণ তেল দিয়ে দিব। তেল টুকু গরম হয়ে গেলে আগে থেকে মাখানো মাংস গুলো এক করে দিয়ে দিব। সেই মাংসগুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে নেব। সব মাংসগুলো ভাজা হয়ে গেলে কড়ায়ে কিছুটা পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিব। পেঁয়াজ লাল লাল করে ভেজে নিব। ভাজা হয়ে গেলে সেখানে দিয়ে দিব সাদা এলার্চ কালো ফল তেজপাতা দারচিনি সহ যাবতীয় বেটে রাখা মসলা।
দেওয়ার পর আবার কিছুক্ষণ মসলাটা কষিয়ে নিব। কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাংস গুলো দিয়ে দিব। মাংস সহ মশলা গুলো আবার ভালোভাবে কষিয়ে নিব। কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিব।
পরবর্তীতে মাংসের উপরে যতক্ষণ না তেলটা ভাসিয়ে আসছে তখন আমরা চুলাই আস দিয়ে দিব। তেল ভেসে ওঠলে তাহলে মাংসটির নামিয়ে ফেলুন। এবং পরবর্তীতে আপনি কিছুটা পরিমাণ জিড়া এবং ধনিয়া ভেজে নিয়ে গুরো করে এর উপরে দিতে পারেন এতে করে কিন্তু গন্ধটা আরো সুন্দর হবে।
আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
প্রিয় বন্ধুরা সবাই মাংস রান্না করি তবে মাংসের সাথে আলু দিয়ে আমরা খেতে কোন বেশি অনেকেই পছন্দ করে থাকি। তবে একটি সমস্যা হচ্ছে আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না করতে গেলে অনেকে আলু গুলো ঘেঁটে যেয়ে থাকে তাই আমি আপনাকে দেখাবো কিভাবে সহজে নিয়ম গুলো ফলো করে আপনি আলু গুলো সম্পন্ন যেভাবে কাটবেন সেভাবেই রাখতে পারবেন তবে চলেন বিস্তারিত স্টেপ বাই স্টেপ ফলো করে নেওয়া যাক।
আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না করার জন্য প্রথমে আলু গুলো ডুমডুম করে বড় আকারের কেটে নেব। পরবর্তী ধাপে একটা পাত্রে পিয়াজ কুচি, আদা রসুন জিরা বাটা, হলুদ, লবণ, তেজপাতা, দারচিনি, সাদা এলার্চ, জয়ফল বাটা, কালো ফল, সয়াবিন তেল সহ যাবতীয় সকল উপকরণ পরিমাণমতো দিয়ে মসলা গুলো মেখে নেব। মাখানোর পর কয়েক মিনিট রেখে দিব মসলা গুলো।
৫ মিনিট পর একটা চুলায় পাত্র বসিয়ে নিয়ে সেসব মসলা গুলো দিয়ে দিব এবং কিছুক্ষণ মসলা গুলো ভালো ভাবে কষিয়ে নেব। কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে নিয়ে আসা গরুর মাংস গুলো ফ্রেশ করে ধুয়ে দিয়ে দিব। মসলা সহ মাংস গুলো ভালো ভাবে কষিয়ে নিব ১০ মিনিট। পরবর্তীতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিব। আবার ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর মাংস গুলো ভালো ভাবে কষিয়ে নিব।
কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিব। এবার ভালো ভাবে আলু গুলো মাংসের সাথে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিব যে যেমন মাংসের ঝোল খেতে পছন্দ করেন। পরবর্তীতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট আবার চুলাই জ্বাল দিয়ে নিব। ব্যাস তাহলে তৈরি আলু দিয়ে গরুর মাংস রেসিপি। আপনারা যদি এই নিয়মে মাংস রান্না করেন তাহলে আশা করছি আলু গুলো যেমন দিবেন ঠিক তেমনই থাকবে।
সহজ ভাবে গরুর মাংস ভুনা রেসিপি
প্রিয় বন্ধুরা আমি আপনাকে দেখাবো সহজ ভাবে গরুর মাংসের ভুনা রেসিপি। যেই রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকবে তবে চলুন বেশি কথা না বলে স্টেপ বাই স্টেপ সবকিছু ফলো করে জেনে নেওয়া যাক। গরুর মাংস ভুনার জন্য আমরা বেশ কিছু পরিমাণ পেঁয়াজ নিয়ে নেব এবং সেই পেঁয়াজ গুলো ঝুড়ি ঝুড়ি করে কেটে নেব।
- রসুন জিড়া এবং আদা বেটে নেব। সাথে নেব সাদা এলার্চ, কালো ফল, জয় ফল এগুলো বেটে নিয়ে নিব।
- একটা পাত্রে ফ্রেশ গরুর মাংস নিয়ে নিব।
- গরুর মাংসের সাথে আদা এবং রসুন বাটা এলার্চ, কালো ফল সহ যে গুলো উপকরণ একসাথে বেটে নিয়েছিলাম সেই বাটা মশলা গুলো দিয়ে দিবো।
- লবণ, তেজপাতা, দারচিনি, হলুদ, সয়াবিন তেল, অল্প পরিমাণ পেয়াজ ঝুরি দিয়ে এসব গুলো উপকরণ একসাথে মাংসের সাথে মাখিয়ে নিব দুই থেকে তিন মিনিট।
- মাখানো হয়ে গেলে আমরা মাংসটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রেখে দিব।
- পরবর্তী সময়ে একটা রাত্রে কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে মাংস গুলো ছেড়ে দিব।
- মাংস গুলো কিছুক্ষণ কষানোর পর কিছুটা পরিমাণ পানি দিয়ে দিব।
- পানি দিয়ে মাংসটি সিদ্ধ করে নেওয়ার পর মাংসের মধ্যে যতটুকু রস রয়েছে সে সব গুলো রস জাল দিয়ে মেরে নেব।
- মাংসের সবগুলো রস মেরে নেওয়া হয়ে গেলে চুলায় একটা করায় বসিয়ে দিব।
- কড়াইয়ে কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে দিব এবং তেল গরম হওয়ার পরে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ ঝুড়ি গুলো দিয়ে দিব।
- পিয়াজ গুলো লাল লালের মত হয়ে আসলে মাংস গুলো দিয়ে দিব।
- মাংসগুলো দিয়ে দেওয়ার পর ১৫ থেকে ২০ মিনিট একটানা অল্প জ্বালে ভেজে নিব।
- ২০ মিনিট পর সেগুলো নামিয়ে নিব। ব্যাস তাহলেই আমাদের গরুর মাংসের ভুনা রেসিপি তৈরি। পরবর্তীতে এটি এখন পরিবেশন করতে পারেন।
গরুর মাংস রান্নার মসলা ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করুন
গরুর মাংস কম বেশী সবার বাড়িতেই রান্না হয়ে থাকে কিন্তু গরুর মাংসের মসলা আমরা বাহির থেকে কিনে এনে ব্যবহার করে থাকি মাংস রান্নার ক্ষেত্রে। আপনি যদি ঘরোয়া উপকরণ এই গরুর মাংসের মসলা তৈরি করেন তাহলে টেস্ট এবং স্বাধ আরো বেশি হয়ে থাকবে। তাই আপনারা যারা গরুর মাংস সঠিক নিয়মে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে মসলা তৈরি করতে চাচ্ছেন তারা এই কিওয়ার্ড টি মনোযোগ সহকারে পড়ুন
আশা করছি আমার দেখানোর নিয়ম অনুযায়ী মসলা বানালে স্বাধ এবং টেস্ট হয়ে থাকবে। তবে চলুন কথা না বাড়িয়ে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক তারা ফল, জয় ফল, জয়ত্রী, লবঙ্গ, এলার্চ, জিড়া, ধনিয়া, শুকনো মরিচ, গুল মরিচ, মৌরি, দারচিনি, তেজপাত সহ এসব গুলো উপকরণ একসাথে ভেজে নিতে হবে। ভেবে নেওয়া হয়ে গেলে ব্লেন্ডারের ব্লেন্ড করতে হবে।
তবে আপনাদের বাসায় যদি ব্লেন্ডার না থাকে তাহলে পাঠায় পিসে ও এগুলো গুঁড়ো করতে পারেন। আপনি যদি আমার এখনো নিয়ম অনুসরণ করে মসলা বানিয়ে থাকেন তাহলে আশা করছি ১০০% ভালো হবে।
লেখকের শেষ মন্তব্য
প্রিয় বন্ধুরা আজকের আর্টিকেলে আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে আপনার কেমন লেগেছে সেটি কমেন্ট বক্সে জানাতে পারেন। আপনি যদি এই পোস্টটি শেষ পর্যন্ত মনোযোগ সহকারে পড়েন তাহলে আশা করছি আপনিও আমার নিয়ম অনুযায়ী ফলো করলে রান্নায় স্বাদ আনতে পারবেন। এছাড়াও আজকের আর্টিকেলে আমি গরুর মাংস রান্নার রেসিপি দেখি এসেছি।
আরও পড়ুন : ছোলা বুট পানিতে ভিজিয়ে খাওয়ার উপকারিতা
যেই রেসিপি গুলো আমাদের জানা থাকলেও কিভাবে কোন টিপস ফলো করে রান্না স্বাধ করতে পারব এই সম্পর্কে অনেকেই জানিনা। তাই আশা করছি আজকের আর্টিকেলটির পড়ে আপনারা উপকৃত হয়েছেন। আপনি চাইলে আপনার পরিচিতদের মাঝেও শেয়ার করে কথা গুলো জানাতে পারেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ পোস্টটি শেষ পর্যন্ত মনোযোগ সহকারে এতক্ষণ সময় দিয়ে পড়ার জন্য।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url