গরুর মাংস ভুনা রেসিপি

তাহলে আপনিও খুব সহজেই গরুর মাংসের ভুনা রেসিপি কিভাবে রানতে হয় এই সম্পর্কে জানতে পারবেন। আর আমার নিয়ম ফলো করলে অবশ্যই রান্নায় ১০০% সাধ হবে। তবে চলুন কথা না বাড়িয়ে বিস্তারিত নিচের কিওয়ার্ড গুলোতে জেনে নেওয়া যাক। 

কমবেশি সবাই রান্না করেছে কিন্তু গরুর মাংসের সঠিক কি কি প্রয়োজনীয় উপকরণ লেগে থাকে সেটি যদি আপনি না জেনে থাকেন তাহলে ইউ আর কি মনোযোগ সহকারে পড়তে থাকুন শেষ পর্যন্ত। যদি গরুর মাংসটি স্পেশাল করে রানতে চান তাহলে অবশ্যই যেসব উপকরণ প্রয়োজন হয়ে থাকে 

এই উপকরণ গুলোর মধ্যে কিছু উপকরণ বেটে দিতে হয় এবং কিছু উপকরণ ভেজে গুঁড়ো করে মাংস রান্নার পর সে মাংসের উপরে দিতে হয়। এভাবে রান্না করলে রান্নাটা খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে এবং রান্নার অন্যরকম একটি ঘ্রাণ আসে যেই ঘ্রাণ খুবই সুন্দর হয়ে থাকে। তবে এই মসলার মধ্যে যে মসলা গুলো ভেজে গুঁড়ো করে নিবেন চলুন সেটিও জেনে নেওয়া যাক। 

এই প্রত্যেকটি মসলা অল্প পরিমাণ করে ভেজে নিবেন এবং ভেজে নিয়ে মাংস হওয়ার আগে এই মসলার গুলো দিয়ে দিবেন এতে করে মাংস খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। 

প্রিয় বন্ধুরা আপনারা কি জানেন বিয়ে বাড়িতে কিভাবে গরুর মাংস রান্না করা হয়ে থাকে যদি না জেনে থাকেন তাহলে কিওয়ার্ডটি মনোযোগ সহকারে পড়তে থাকুন। বিয়ে বাড়িতে অনেক রকম পদ্ধতিতে স্পেশাল মাংসটি তৈরি করে থাকে তার মধ্যে একটি উপায় আপনাদের দেখাবো যে উপায়ে আপনারাও গরুর মাংস রান্না করলে একেবারে বিয়ে বাড়ির মত হয়ে যাবে। 

বিয়ে বাড়ির মতো গরুর মাংস পাক করতে চাইলে যেসব উপকরণ আমাদের শুরুতে প্রয়োজন হয়ে থাকে তা হচ্ছে আদা, হলুদ, ধনিয়া, লেবু, তেল, লবণ, গোলমরিচ, এলার্চ, কালো ফল, জয়ফল, দারচিনি, তেজপাতা, পেঁয়াজ, রসুন, জিরা, ধনিয়া, টেস্টি স্লট। এর মধ্যে আমরা বেটে নিব আদা, রসুন, জিরা, ধনিয়া, জয়ফল ইত্যাদি। এবার শুরুতেই আমরা ফ্রেশ মাংস ভালোভাবে ধুয়ে একটা পাত্রতে নিয়ে নিব সেখানে দিয়ে দিব কিছুটা পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, যাবতীয় মসলা বাটা, 

লেবুর রস, টেস্টি সল, লবণ, হলুদ, তেজপাতা, এলার্চ, দারচিনি সহ টুকিটাকি যাবতীয় মসলা দিয়ে মাংস টুকু ভালোভাবে মেখে নিব। মাখানো হয়ে গেলে মাংসটা আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিব। পরবর্তীতে আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে নিব তেলটি ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে সেখানে আগে থেকে মাখানো মাংস টুকু দিয়ে দিব এবং সেই তেলে মাংসটা ভালোভাবে কষিয়ে নিব। 

কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিব এবং দুই থেকে তিনবার জল দিব এবং জল মেরে ভালোভাবে কষিয়ে নিবে এতে করে মাংসটা খুব সুন্দর ভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে। পরবর্তীতে শেষবার যখন কষাবেন তখন পরিমাণ মতো পানি দিয়ে নেমে নিবেন উপরের দিতে পারেন ভাজা মসলার গুড়ো এতে করে মাংস টুকুর ঘ্যান আরো বেশি ভালো লাগবে। এইভাবে আপনারা স্টেপ বাই স্টেপ ফলো করে রান্না করলে আশা করছি রান্নাটি ভালো হবে। 

প্রিয় বন্ধুরা মাংস তো আমরা সবাই খাই কিন্তু মাংসের সাথে আলু দিয়ে খেতে কম বেশি অনেকেরই পছন্দ হয়ে থাকে তবে একটি বিষয় হচ্ছে আলু দিয়ে মাংস রান্না করতে চাইলে আলু গুলো সম্পন্ন ঘেঁটে যেয়ে থাকে যার কারণে মাংসের সাথে আলু খেতে আর মন চায় না এইজন্য আজকে আমি আপনাকে দেখাবো কিভাবে আলু দিয়ে মাংস রান্না করবেন এবং সম্পূর্ণ আলু গুলো যেমন দিবেন তেমনি পাবেন। 

বিস্তারিত জানতে মনোযোগ সহকারে পড়ন। আলু দিয়ে মাংস রান্নার জন্য প্রথমে আমরাই দুম দুম করে কেটে নিব আলু পরবর্তীতে আদা, রসুন, শুকনো মরিচ, জিরা বেটে নিব। বেটে নেওয়া হয়ে গেলে কিছুটা পেঁয়াজ কুচি করে নিব। পরবর্তী ধাপে আমরা রান্নায় জন্য একটি চুলায় পাত্র বসিয়ে দিব সেই পাত্রটুকু গরম হয়ে গেলে সেখানে দিয়ে দেবো পেঁয়াজ কুচি সহ তেল। 

পেঁয়াজ গুলো ভালো ভাবে বেরেস্তার মত লাল লাল হয়ে গেলে সেখানে দিয়ে দিব যাবতীয় মসলা বাটা গুলো আরো দিয়ে দিব হলুদ, লবণ, তেজপাতা, দারচিনি, এলার্চ সহ টুকিটাকি মসলা। এবার মসলা গুলো ভালো ভাবে কষিয়ে নিব কষানো হয়ে গেলে সেখানে দিয়ে দিব মাংস। মাংস দেওয়ার পরে আবার ১০ থেকে ১৫ মিনিট কষিয়ে নিব এবং পরবর্তীতে এড করব পানি। পানি দিয়ে কষিয়ে নেওয়ার পর সেখানে দিয়ে দিব আবার পানি। 

এইভাবে দুই থেকে তিনবার পানি দিয়ে কষিয়ে নিব। এছাড়াও আমরা এই নিয়মটি ফলো করে এসেছি উপরের কিওয়ার্ডে তাই আশা করছি এখানে বুঝতে কোন সমস্যা হবে না। এইভাবে কষানো হয়ে গেলে পরবর্তীতে খাওয়ার জন্য যতটুকু ঝুল প্রয়োজন শতটুকুই পানি ব্যবহার করব। পানিটুকু দেওয়ার পর দশ থেকে পনের মিনিট আবার রেখে দিব চুলায়। 

মাংসটি হয়ে আসলে দিয়ে দিব টেস্টি স্লট, ভাজা মসলা, কেটে রাখা আলু দিয়ে আবার ভালোভাবে কষিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট জাল দিয়ে দিব। ব্যাস তাহলেই মাংসটি তৈরি খাওয়ার জন্য। এইভাবে কিন্তু আপনি সহজেই আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না করে খেতে পারেন। 

গরুর মাংসের ভুনা করতে আমাদের কি কি উপকরণ প্রয়োজন হয় কিভাবে মাংস রান্না করলে খেতে সুস্বাদু লাগে এই নিয়েই থাকছে মূলত এই কিওয়ার্ড টিতে। গরুর মাংসের ভুনা রান্না করতে প্রয়োজন হয় পেঁয়াজ, এলার্চ, রসুন, আদা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জয় ফল, কালো ফল, জিরা, ধনিয়া, তেজপাতা, শুকনো মরিচ ইত্যাদি। 

এর মধ্যে বেটে নিতে হয় আদা রসুন ধনিয়া, জিরা আর ভেজে নিতে হবে ধুনিয়া, জিরা, দারচিনি, এলার্চ অন্যদিকে কেটে নিতে হবে শুকনো মরিচ বেশ পরিমাণ পিঁয়াজ কুচি ইত্যাদি। রান্না করার সময় প্রথমে আমরা চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে দিব সে পাত্রে দিয়ে দেবো কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি গুলো। পেঁয়াজ গুলো একটু আওড়িয়ে আসলে সেখানে দিয়ে দিব পরিমাণ মতো তেল। পরবর্তীতে পেঁয়াজ গুলো লালচে ভাব চলে আসলে সেখানে এড করবো যাবতীয় সকল মসলা গুলো শুধু ভাজা গুঁড়ো মসলা বাদে। 

মসলা গুলো দেয়ার পর সেখানে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সেখানে আবার দিয়ে দিব পরিমাণ মতো লবণ এবং হলুদ। এবার এইসব মসলা গুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিব। কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিব মাংস। পরবর্তীতে আবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেব কষানো হয়ে গেলে সেখানে এড করবো পানি। পানি দিয়ে 10 থেকে 15 মিনিট চুলাই জাল দিয়ে নেব। ১৫ মিনিট পর আবার পুনরায় মাংস গুলো কষিয়ে নেব। 

মাংস গুলো কষানো হয়ে গেলে সেখানে দিয়ে দিব আবার পরিমাণ মতো পানি। এইভাবে আপনি দুই থেকে তিনবার পানি দিবেন এবং কষাবেন এতে করে কিন্তু মাংসটা সিদ্ধ হবে ভালো খেতেও তো স্বাদ লাগবে। দুই থেকে তিনবার কষানো হয়ে গেলে মাংস পাত্র নামিয়ে নিন। 

এবার চুলায় আরেকটি কড়াই বসিয়ে দিন সেখানে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো তেল এবং আরো কিছু পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি আর সেই পেঁয়াজ কিছু গুলো ভালোভাবে লাল না হওয়া পর্যন্ত নারতে থাকুন ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে রান্না করা মাংস গুলো দিয়ে দিন। মাংস গুলো দেওয়ার পর সর্বনিম্ন ১০ থেকে ১৫ মিনিট মাংস গুলো ভেজে নিন। যখন দেখবেন মাংসের একটি কালো কালো ভাব চলে এসেছে তখন কড়াইতে নামিয়ে নিন এবং ভেজা রাখা মসলা গুলো উপরে দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যাস তাহলেই আপনার রান্নাটি কমপ্লিট। 

প্রিয় বন্ধুরা গরুর মাংস আর মসলা যদি স্পেশাল ভাবে ঘরোয়া ভাবে তৈরি করা হয়ে থাকে তাহলে এই বিষয় টি মনে হয় একটু অন্যরকম লেগে থাকে কারণ আমরা যদি বাড়িতেই কোন কিছু বানিয়ে থাকি সেটির স্বাদ এবং ঘ্যান অতুলনীয় হয়ে থাকে। গরুর মাংসের স্বাদ কে বানানোর জন্য এই ভাবে মসলা বানানো আমাদের জন্য প্রয়োজনীয়। 

তবে চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে গরুর মাংসের স্বাধকে বাড়ানোর জন্য মসলা তৈরি করবেন। প্রথমে চুলেই একটা পাত্র বসিয়ে দিবেন আর পাত্রটির গরম হয়ে গেলে সেখানে দিয়ে দিবেন জিরা,  ধনিয়া, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি, এলার্চ, শুকনো মরিচ সহ এক এক করে সব উপকরণ পাত্রে ভেজে নিবেন। ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে সেই সব উপকরণ গুলো ব্লেন্ড করে নিবেন। 

আপনারা চাইলে পাটা পিশে ও গুড় করতে পারেন সমস্যা নেই।  আর এই ভাজা মসলাটি সর্বনিম্ন একমাস ব্যবহার করবেন এতেই কিন্তু ঘ্রাণ পাবেন এবং খাবারের ও স্বাধ বাড়বে। এই মসলা গুলো যে কোন রান্নার পর রান্নার উপরে দিতে পারেন ছিটিয়ে। তবে এই মসলাটি এক চা চামচ থেকে দুই চামচই ব্যবহার করার চেষ্টা করুন এর বেশি দিলেন রান্না টি খেতে ভালো লাগবে না। 

আজকের আর্টিকেলে গরুর মাংসের ভুনার রেসিপি সহ বিস্তারিত পড়ে আপনার কেমন লেগেছে বা আপনিও কতটুকু স্বাধ অনুযায়ী রান্নাতে পারবেন বলে আপনার মনে হয় সেটি কমেন্ট বক্সে জানিয়ে রাখুন এছাড়া আপনার যদি আরো কোন গরুর মাংসের ভুনা রেসিপি সম্পর্কে জানতে প্রশ্ন থেকে থাকে তাহলে মন্তব্য বক্সে জানাতে পারেন এ ছাড়া আপনি পরবর্তীতে কোন বিষয় সম্পর্কে জানতে চাচ্ছেন সেটিও বলে রাখতে পারেন। 

আপনি চাইলে আপনার পরিচিত আত্মীয় সুজনের মাঝেও কথা গুলো শেয়ার করে জানার সুযোগ করে দিতে পারেন। আমার নিয়ম অনুযায়ী আপনি যদি প্রত্যেকটি স্টেপ ফলো করে রান্না করেন তাহলে আশা করছি রান্না অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকবে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ পোস্ট টি শেষ পর্যন্ত মনোযোগ সহকারে পড়ার জন্য।